Menu

 

A LA CARTE

MENU ENTREE/PLAT/DESSERT – 37€

Menu dégustation en 6 services 49 €

 

Sous réserve de changement, car nous nous adaptons aux produits et à la saison, voici un extrait de notre carte.

POUR COMMENCER

_

Terrine de foie gras / aigre-doux cacao / betteraves jaunes crues et cuites – 12

Velouté de courge bleu de Hongrie / fromage blanc de chèvre / crackers à la graine de chia -12

Notre boudin noir maison / purée / chips- 12

Agnolottis de langoustines / bouillon des pinces infusé à la baie de verveine – 12

POUR CONTINUER

Pêche du jour / ruban de céleri / émulsion de fanes / crème de marron – 25    

Tourte de courges Delicata et épinards de nos régions / crémeux champignons- 20

Marbré de veau pané / mousseline d’héliantis à la cardamome / salsifis à la poêle / sauce diable  -25

Faux-filet de boeuf du Pays-Basque / panais / ravioles de ricotta-basilic / jus gras– 25

POUR FINIR

Assiette de fromages affinés – 10

Pommes rubinette confites / feuilletage caramélisé / sorbet pomme-citronnelle – 12

Comme un bounty / mouse coco / sorbet chocolat coco – 12

Clémentines de Corse /mousse chocolat au lait / sorbet clémentine – 12

 

Nos prix s’entendent en euros, TTC, service inclus.