MENU Carte
Entrée / Plat / Dessert 38€
MENU DEGUSTATION
En 6 services 49€
POUR COMMENCER – 10€
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Langoustines juste saisies / carottes blanches / bouillon clair coco – coriandre
Petit épeautre comme un risotto / courgettes sautées / émulsion thym
Jarret de boeuf confit aux olives taggiasches en raviole ouverte / tomate cerise / estragon
POUR CONTINUER – 25€
Lieu jaune de ligne / betterave à l’hibiscus / beurre blanc aux algues
Faux-filet de boeuf du Pays-Basque / champignons de Paris / gnocchis cuisiné au jus
Courge spaghetti / céréales toastées / crème truffée
POUR FINIR – 11€
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Assiette de fromages affinés
Coing / caramel au thé earl grey / sorbet coing – earl grey / noix fraîches
Rhubarbe / cheesecake / shiso vert / sorbet rhubarbe
