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Entrée / Plat / Dessert 38€

MENU DEGUSTATION
En 6 services 49€

POUR COMMENCER – 10€

Vitello tonato

Tofu maison / céleri cuit et cru / condiment sésame noir

Tomates bio marinées aux olives taggiasche / eau de concombre arménien / basilic

POUR CONTINUER – 25€

Poulet de Mr Barreau en 2 cuissons / betteraves / jus infusé à l’hibiscus


Ris de veau du Pays-Basque / aubergines parmesan / pois chiches croustillants (+10€)

Faux-filet de boeuf du Pays-Basque / haricots vert / crème aillée / jus à la moutarde de Meaux

POUR FINIR – 11€

Assiette de fromages affinés

Pêche blanche rôtie / jus de groseille / sorbet pêche groseille

Sablé breton / sorbet cerise verveine / cerises de l’Yonne marinées

Tuile croustillante / espuma basilic pourpre / sorbet framboise

Baba infusé au gin / compotée et sorbet abricot