MENU Carte
Entrée / Plat / Dessert 38€
MENU DEGUSTATION
En 6 services 49€
POUR COMMENCER – 10€
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Vitello tonato
Tofu maison / céleri cuit et cru / condiment sésame noir
Tomates bio marinées aux olives taggiasche / eau de concombre arménien / basilic
POUR CONTINUER – 25€
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Poulet de Mr Barreau en 2 cuissons / betteraves / jus infusé à l’hibiscus
Ris de veau du Pays-Basque / aubergines parmesan / pois chiches croustillants (+10€)
Faux-filet de boeuf du Pays-Basque / haricots vert / crème aillée / jus à la moutarde de Meaux
POUR FINIR – 11€
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Assiette de fromages affinés
Pêche blanche rôtie / jus de groseille / sorbet pêche groseille
Sablé breton / sorbet cerise verveine / cerises de l’Yonne marinées
Tuile croustillante / espuma basilic pourpre / sorbet framboise
Baba infusé au gin / compotée et sorbet abricot
