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MENU Carte
Entrée / Plat / Dessert 38€

MENU DEGUSTATION
En 6 services 49€

POUR COMMENCER – 10€

Langoustines juste saisies / carottes blanches / bouillon clair coco – coriandre

Petit épeautre comme un risotto / courgettes sautées / émulsion thym

Jarret de boeuf confit aux olives taggiasches en raviole ouverte / tomate cerise / estragon

POUR CONTINUER – 25€
Lieu jaune de ligne / betterave à l’hibiscus / beurre blanc aux algues

Faux-filet de boeuf du Pays-Basque / champignons de Paris / gnocchis cuisiné au jus

Courge spaghetti / céréales toastées / crème truffée

POUR FINIR – 11€

Assiette de fromages affinés

Coing / caramel au thé earl grey / sorbet coing – earl grey / noix fraîches

Rhubarbe / cheesecake / shiso vert / sorbet rhubarbe