A LA CARTE
MENU ENTREE/PLAT/DESSERT – 37€
Menu dégustation en 6 services 49 €
Sous réserve de changement, car nous nous adaptons aux produits et à la saison, voici un extrait de notre carte.
POUR COMMENCER
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Terrine de foie gras / aigre-doux cacao / betteraves jaunes crues et cuites – 12
Velouté de courge bleu de Hongrie / fromage blanc de chèvre / crackers à la graine de chia -12
Notre boudin noir maison / purée / chips- 12
Agnolottis de langoustines / bouillon des pinces infusé à la baie de verveine – 12
POUR CONTINUER
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Pêche du jour / ruban de céleri / émulsion de fanes / crème de marron – 25
Tourte de courges Delicata et épinards de nos régions / crémeux champignons- 20
Marbré de veau pané / mousseline d’héliantis à la cardamome / salsifis à la poêle / sauce diable -25
Faux-filet de boeuf du Pays-Basque / panais / ravioles de ricotta-basilic / jus gras– 25
POUR FINIR
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Assiette de fromages affinés – 10
Pommes rubinette confites / feuilletage caramélisé / sorbet pomme-citronnelle – 12
Comme un bounty / mouse coco / sorbet chocolat coco – 12
Clémentines de Corse /mousse chocolat au lait / sorbet clémentine – 12
Nos prix s’entendent en euros, TTC, service inclus.
